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商用厨房设计面积如何估算方法
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商用厨房设计面积的估算方法，一般是以商用厨房工程面积大小与档次确定厨房面积。对厨房最主奏的要求是保证供餐品种、数量与质量生产和卫生的环境条件，与商用厨房工程面积大小有间接的关系。在保证餐厅供应能力的前提下，所需要的商用厨房设备种类与数量，与厨房面积大小有直接的关系，面积小了，商用厨房设备就放不下，设备不足就不能保证供餐。
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商用厨房设计共同遵循的原则
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每个家庭厨房的面积、格局不同，使用者的身材、生活习惯也不同，但是在设计厨房时，有些原则是要共同遵循的。
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中华料理中热菜厨房设计
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中国餐饮博大精深，有着5000年文化奠基与传承。热菜操作是文化传承的详细体现，在热菜厨房设备南方北方有很大差异：北方人性格豪迈，吃饭做菜不拘一格，炖煮的菜品较多，在北方寒冷的气候中菜品需要有大量的脂肪和淀粉，所以在北方热厨房中，炖煮设备较多；孔圣的家乡鲁菜是北方精细菜的代表；它是大多北方菜品的祖源。
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关于素食厨房设计
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现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食概念不再是一种宗教和教条，素食者选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。
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酒店厨房装修的四大问题
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酒店厨房装修绝无小事，厨房装修是酒店厨房环节中最重要的步骤之一。很多时候厨房装修看起来没什么大问题，但其实施工的各种小马虎导致使用一段时间后，厨房出现各种各样的毛病，影响使用和美观度。想要避免遗憾，酒店厨房装修进行时就得注意。
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厨房设备管理三大科学原则
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餐饮厨房中，增加适当的机械和设备，不但能大大提高生产力，便于生产的规范化、数字化，同时也能相应地减轻厨师的劳动强度。但是，厨房设备在管理上应坚持三大原则，才能科学地用好这些设备。
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厨房设施行业定义及分类
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厨房设施通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。通常用的厨房的配套设施包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。
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商用厨房设备种类与数量决定厨房面积
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确定商用厨房设计面积的估算方法，前提是必须明确主要的商用厨房设备种类与数量。一般酒店的厨师长都会提出主要酒店厨房设备清单，稍加补充就可以满足基本配置。
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酒店厨房设备工作流程
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2016年，经过酒店厨房管理行业的专家解读，酒店厨房设备工作流程原则，我们不难发现,较大的厨房有变通、互换、借用的余地，较小的厨房要保证共性原则的实现就必须对不同类型厨房完整的工艺流程和必备的功能部位有清楚的了解，才能保证较小厨房的各项功能实用性和功能指标，保证各项工作流程不缺环节。只有各项必备功能不缺项，才有可能优化酒店厨房设计。
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商用厨房设备分类与设计综合
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酒店厨房设计，酒楼厨房设计，食堂厨房设计商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。
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酒店厨房设计九大原则
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酒店厨房设计作为一门独特的设计技术，它融合了运筹学、管理科学、几何学、设备技术、供电照明、上下水、通风等多种学科技术。在酒店厨房有限的结构空间内，根据各类餐饮业厨房工艺流程、管理流程开展设计。
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餐饮厨房设备通风排烟系统设计要点
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酒店厨房排烟系统之排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。餐饮厨房设备通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。
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西餐厅厨房设计及餐厅设计
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一般的客席策划的配置方法是把客席配置在窗前或墙边，像大型食堂和咖啡店这种业态的情况下，4人席是1200毫米*1800毫米—2100毫米，2人席是500毫米—650毫米*1800毫米—2100毫米。
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商用厨房通风净化工程设计要素
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对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房工程系统中的一个净化空气的强制性功能。净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键。
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中央厨房需要配备哪些设备?
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设备选型主要依据：符合国家有关产业政策和标准要求：优先选择和采用当前国家重点鼓励发展的食品机械设备，重点选择和采用具有适度规模、科技含量高、经济效益好、资源消耗低、安全卫生、环境污染少、资源利用效率高的设备。
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中央厨房工程项目设计
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中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心。其主要任务是将原料按订单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各个顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。
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商用厨房设计布局的意义
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厨房设计布局确定厨房各工种、区域的面积分配，计划并安排厨房的设施、设备。面积分配合理、设施、设备配备恰当，则厨房的投资费用就比较节省。
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商用厨房设计的流程与规划
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酒店餐饮商用厨房计系指各类餐饮业厨房总体布局设计与相关辅助设施设计。从组建厨房的技术角度，对饭店、食堂、快餐店厨房进行流程规划、面积划分、设备布局、设备选型等，从总体上进行优化流程，优化空间设计。
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酒店厨房设备设计的工作流程
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从厨房工作系统上，在酒店厨房设计中各项工作流程缺一不可，各项工作必须具有完整的酒店厨房工程流程。有些环节可以变通简化，但必须保证主要的程序步骤，特别是有形的工作流程。
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